Vaskarika lepény

  

A tészta a Horváth Ilona féle bejgli recept szerint készült (tulajdonképpen a karácsonyi kalácsom is az, csak más a forma, és ebből készítem a pozsonyi kiflit is), ami az egyik olyan recept, amelyhez mindenáron ragaszkodom.

És most itt az új oldala. Fából vaskarika.

Málnás lepény

A bejgli tészta eredeti arányai:

Ennek a mennyiségnek a harmadából lett a 22 cm átmérőjű lepény! Megsülve 3,5 cm magas lett (kábé).

0,5 kg liszt

1 csipet só

5 dkg cukor

2 dkg élesztő

2 dl tej

25 dkg margarin

2 tojás (+ a kenéshez, persze akkor, ha bejgli lesz belőle)

   

A tetejére:

(A málnás sütire.)

0,5 doboz tejföl (kis doboz)

3 evőkanál méz

málna (ez még saját fagyasztott málna volt)

A tésztát kinyújtottam, megkentem tejföllel, rácsorgattam a mézet, majd belenyomkodtam a málnát. 200 fokos sütőben sütöttem meg.

Hekvanc a facebookon + tekert sajtos muffin

Rövid unszolásra, vagy nem is, inkább csak a Micsoda! Nincs fent a blog a facebookon?! csodálkozásra reagálva vettem a lapot, regisztráltam, és eztán igyekszem majd ott is jelen lenni. Szóval (kedvenc szavam), arra biztatlak Titeket, hogy nyomjatok egy tetszik-et, ha tetszik, vagy írjátok le a véleményeteket a hekvancról.

Mivel ilyen sovány bejegyzést nem szívesen írtam volna, ezért itt van egy tartalék recept. Őszintén megvallva, nem vagyok oda a sajtos pogácsákért. Mit nem csípek benne? Hát pont a lényeget, a tetején barnára sült olvadt sajtot. Azért megeszem, ha úgy van, és... ez a tekercs a tetején megpirult sajt ellenére is jó. Nézzétek a belsejét!

    

  

Tészta: 

30 dkg liszt

1 dkg élesztő

0,5 dl langyos víz

1 dl langyos tej

1 dl olaj

1 csipet cukor

1 tojás

1 kávéskanál só

1 kávéskanál őrölt kömény

A vizet, a  tejet és a cukrot összekevertem, ebben pedig feloldottam az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót és a köményt, majd a közepére öntöttem az élesztős keveréket, az olajat és a kissé felvert tojást. Végül bedagasztottam, és félretettem kelni.

  

Kence:

1 dl kefír (jó tejföllel vagy natúr joghurttal is)

15 dkg reszelt sajt (nem kell bele extra, lehet edami vagy valamilyen füstölt sajt is)

(Szerintem ide még jöhetett volna egy kis őrölt bors, de a gyerekek miatt kihagytam.)

A tésztát fél óra kelesztés után átgyúrtam, majd fél cm vékonyra kinyújtottam. Megkentem kefírrel (az egyik hosszabb végénél kihagytam egy 5 cm-es sávot), megszórtam a sajttal, majd feltekertem. A tekercset felvágtam, és a vajazott, lisztezett muffin formákba ültettem őket. Sütés előtt még hagytam kelni 20 percet, majd 200 fokon pirosra sütöttem őket. A sütőformához igazodva szoktam kisebb vagy nagyobb tekercseket sütni: ha nagyokat szeretnék, akkor 12 részre vágom a rudat, és a süti jól kikel a formából (eggyel is jól lehet lakni), ha kisebbeket, akkor 18-24 darabra vágom, és két formában kisütve kis csinos muffinok lesznek belőle.

Cantuccini

    

30 dkg finomliszt

20 dkg mandulaliszt

15 dkg cukor

7 dkg vaj

4 tojás

3 teáskanál vaníliás cukor

1,5 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál só

A lisztet, a mandulát, a sütőport, a reszelt citromhéjat és a sót összekevertem. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral felvertem, majd a puha vajjal együtt a lisztes keverékre öntöttem, és összegyúrtam. Elég lágy tésztát kaptam, amiből 4 cm átmérőjű rudakat formáztam. Két rudat így tettem a vajjal megkent és belisztezett sütőlapra. A másik kettőt hosszában végigvágtam, szétnyitottam a tésztát, majd kis kockákra vágott aszalt őszibarackot és mazsolás csokidrazsét szórtam bele. Ezután a rudakat összezártam, és a másik kettő mellé fektettem, majd 180 fokos sütőben aranysárgára sütöttem őket. A kész rudakat 1 cm széles szeletekre vágtam - még melegen, mert a süti széle hamar kiszárad, és akkor nehéz felvágni -, oldalukra fektetve két tepsibe rakosgattam, és a sütőben további 10 percig szárítottam őket.

Tök jó fej kekszek

Rengeteg képet és blogot böngésztem át, hogy valami egyszerű, gyors, de látványos sütit találjak erre a napra. Végül begyúrtam egy könnyű, mandulás kekszet, a felének arcot vágtam - ez volt a legmacerásabb része, és nem lett két egyforma -, majd kettőt-kettőt összeragasztottam csokival.

   

  

Tészta:

15 dkg finomliszt

5 dkg kukoricaliszt (Ha mandulásabb kekszet szeretnénk, akkor a kukoricaliszt helyett is jöhet az őrölt mandula, de most szempont volt, hogy ki tudjam vágni az arcokat, és már így is korcogott a kés alatt.)

5 dkg darált mandula

10 dkg cukor

15 dkg vaj

1 tojás

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

A hozzávalókat összegyúrtam, fél cm vastagra kinyújtottam, és 8 cm átmérőjű korongokat vágtam belőle. 15 keksznek arcot vágtam késsel, és 200 fokos sütőben megsütöttem.

Ragasztó:

5 dkg tejcsoki

5 dkg étcsoki

2 dkg vaj

1 evőkanál tej

A csokit felolvasztottam, összekevertem a vajjal és a tejjel, majd vékonyan megkentem a tele kekszeket, és ráragasztottam a tetejüket. A megfelelő fekete-fehér kontraszt miatt jó sötét töltelék kellett - ezért az étcsoki, de a meglepetés gyerekeknek készült - ezért a tejcsoki, így kompromisszumként jött a keverék.

Ez egy nagyon egyszerű Halloween keksz, és pont ezért olyan jó.

Aszalt gyümölcsös, kukoricapelyhes keksz

Megsütöttem a tegnapi keksz aszalt gyümölcsös változatát. Írtó jó lett. Nem is fűznék hozzá egyebet.
   

 
15 dkg kukoricapehely zacskóban sodrófával vagy klopfolóval apróra törve vagy aprítógépben megőrölve
10 dkg finomliszt
10 dkg aszalt gyümölcs (itt vörös áfonya és körte)
5 dkg cukor
2 evőkanál méz
1 csipet só
15 dkg vaj
1 tojás

Ugyanúgy készítettem, mint a mandulás kukoricapelyhes reggeli kekszet. 32 db lett belőle.

Mandulás-kukoricapelyhes reggeli keksz

Itthon általában nem reggelizünk. Kávéval, kakaóval indul a nap, néha mégis hiányzik hozzá valami, mondjuk egy szelet fonott kalács, vagy egy pogi. A bolti reggeli kekszek kiváltására sütöttem meg ezt a mandulás, kukoricapelyhes ropogós finomságot, és nekünk nagyon bejött. Este sütöttem, reggelire nem sok maradt, ma készíthetek még egy adagot.

   

Hozzávalók:
10 dkg finomliszt
10 dkg darált mandula
10 dkg kukoricapehely aprítógépben ledarálva vagy apróra zúzva
10 dkg cukor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
20 dkg puha vaj
1 tojás

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a tojással és a vajjal begyúrtam. Ez a tésztát nem lehet nyújtani, ezért négy cipót készítettem belőle, majd mindegyiket nyolc részre vágtam. A sütőpapírral kibélelt tepsire ráhelyeztem a nagy fánkszaggatót, és lisztes kézzel szétnyomkodtam benne egy darab tésztát. A műveletet addig folytattam, amíg a tepsi megtelt. Nem kell nagy helyet hagyni a korongok között, mert nem nőnek meg jelentősen. 220 fokos sütőben elég hamar sülnek, figyelni kell. Érdemes megvárni, amíg elkezd a szélük pirulni, így sokkal ropogósabbak lesznek.

Cápaharcsafilé spenóttal, tésztába takarózva

Ezt a halas tésztát harmadszor készítettem el. Nem különösebben kedvelem a cápaharcsa filét, de rendesen fűszerezve azért előfordul a konyhámban. A spenótos változatot egyszer a neten találtam, betakargatni már saját ötlet volt, és nagy sikere lett. A tészta díszítését már az első alkalommal kitaláltam, és azóta sem tettem lejjebb a mércét, a maradék tészta erre pont elég.

            

Tészta: 

25 dkg liszt

1 dkg élesztő

1 dl meleg víz

1 dl olaj

1 tojás (meg 1 a kenéshez)

1 púpozott evőkanál tejföl

1 kávéskanál só

A tejfölt és a meleg tejet összekevertem, ebben pedig feloldottam az élesztőt. A lisztben elkevertem a sót, majd a közepére öntöttem az élesztős keveréket, az olajat és a kissé felvert tojást. Végül bedagasztottam, és félretettem kelni.

Spenót:

30 dkg fagyasztott spenót

4 gerezd fokhagyma (tőlem lehetett volna több is)

5 dkg vaj

2 evőkanál liszt

2 dl tej

1 kávéskanál só

Az aprított fokhagymát megfuttattam a vajon, majd rászórtam a lisztet, és sűrű rántást készítettem. Ezt felöntöttem a tejjel, és beleborítottam a spenótot. Megsóztam, és kevergetve úgy 5 percig főztem, majd botmixerrel pépesítettem.

Hal:

70 dkg cápaharcsafilé

2 gerezd fokhagyma

só és bors

liszt

A halat feldaraboltam úgy 5x5 cm-es darabokra, sóztam borsoztam, megszórtam zúzott fokhagymával, hagytam állni, majd mielőtt a tésztára halmoztam volna, megforgattam lisztben.

A nagy üvegtálat kiolajoztam, és beliszteztem. A tészta felét kinyújtottam, és a tálba fektettem úgy, hogy két cm-es pereme legyen. Ebbe tettem a haldarabokat, amik épp egy rétegben fedték be a tésztát. Ráhalmoztam a spenótot, majd a tészta másik felét is kinyújtottam - nagyobbra, mint a tál -, és befedtem vele a tölteléket. Körben levágtam a kilógó tésztát, és villával benyomkodtam a széleket. A maradék tésztát összegyúrtam, és nagyon vékonyra kinyújtottam. Egy - egész kicsi gomba alakú - kiszúróforma segítségével pikkelyeket vágtam. A tészta tetejét vizes ecsettel átkentem, és feldíszítettem. Végül megkentem tojással, és 180 fokos sütőben lassan megsütöttem.