Fekete cseresznyés lepény


Tegnap este sárgabarack lekvárt főztünk. A 30 kg barackot telefonon rendeltem, és hozzá 5 kg cseresznyét is, mert a termelő nagyon dicsérte. Kicsit csodálkoztam, hogy még van cserkó, de annyira ki vagyunk éhezve a gyümölcsre, hogy örömmel bevállaltuk. Amikor megérkezett a szállítmány, leesett az állam. Még sosem láttam ilyen cseresznyét, ami kívül-belül fekete, mégis kemény, ropogós. Jó részét megettük, de azért maradt egy lepényre való. 

Egy nagy adag kelt tésztát dagasztottam be, ez a lepény a harmadából készült. Itt az esti kép a végeredményről.


Recept lentebb.

Puha, sós fonat


Egész héten a Bátaszéki Pünkösdi Rétesfesztiválra készültünk, papírokat intéztem, nyomtatványokért futkostam, csomagoltuk, rendezgettük a munkáinkat. Tegnap aztán jól belaktunk finom házi rétesből, és kipróbáltuk magunkat végre egy mini fesztiválon mint művész-kézműves árusítók. A nagy hajtásban csak egyvalamiről feledkeztünk meg, a hosszú hétvégéről, de arról aztán nagyon. Nem szoktunk pánikolni, ha egy napig zárva maradnak az üzletek, de most a szokásosnál is lazábbak voltunk, gyakorlatilag elmaradt a bevásárlás. Zellerkrémleves mentette meg a napot, és ez a puha, sós fonat. Ez utóbbi tényleg a semmi különös kategória, mindössze 6 hozzávalóból áll, és nagyon gyors. Nem szoktam bele zsiradékot tenni, cserébe csak tejjel készítem, szeretjük, hogy a tészta puha, kalácsos, egyszerre sós és édeskés is. Általában 16 rudat készítek a tésztából, egymás mellé fektetem a sütőpapírral bélelt tepsibe, hagyok köztük helyet, hogy kelhessenek, és így sütöm meg őket. Ma egy kicsit megvariáltam.

A recept lentebb

Húsvéti ajándék süti


Nálunk a húsvét nem az ajándékok halmozásáról szól, valami kis édességet, esetleg saját készítésű apróságokat viszünk a gyerekeknek, és persze sütit.
Ebben az ajándék sütiben kerültem a cukrot és a finom lisztet, és ez eléggé megnehezítette az eredeti ötlet kivitelezését.
A húsvéti családi eseményre kivételesen már szerdán sort kerítünk, mert elutazunk a szünetben, úgyhogy a becsomagolt linzerek lekvárral töltögetése a gyerekek feladata lesz. Így kell kreatív ajándékot varázsolni a sütiből. 
A citromos máz a xillittől lett ilyen opálos fényű.

Mandulás linzer

A tészához:

20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt (hogy összeálljon a tészta)
12 dkg xillit
1 citrom reszelt héja
csipet só
15 dkg vaj
1 tojás sárgája

A mázhoz:
10 dkg xillit kávédarálóban finomra őrölve
1 citrom leve

A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, majd elmorzsoltam benne a vajat, végül összegyúrtam a tojás sárgájával. A tésztát fél cm vastagságúra nyújtottam, és egy öt centiméter átmérőjű, tojás formára alakított pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Tettem egy próbát a nyuszi formával is, de ahhoz túl morzsolódós, kisülve pedig túl törékeny volt a tészta, néhány azért sikerült. 
A tészta nagyjából 60 darab kis sütire elég, vagyis kitöltve 30 linzer lesz belőle.
A mázat kikeverem, és bekentem a sütiket. Kék ételszínezékkel színeztem a mázat, és a pöttyöket fogvájóval készítettem.

Pezsgős-rebarbarás süti


Gyerekkoromban a hatalmas levelekkel terpeszkedő rebarbara ugyanolyan egyértelműség volt a kertben, mint a mángold, a padlizsán vagy a josta. Úgy ismertem meg őket, mint a többi zöldséget és gyümölcsöt, és csak felnőttként jöttem rá, ezek nem minden kertben teremnek. Bár semmit sem úgy használtunk fel, ahogy az ma trendi, a mángold nálunk csak főzeléknek, a padlizsán csak kirántva került az asztalra. A jostát csak frissen ettük, marékszám tömtük a szánkba, a rebarbarából pedig csak kompót készül. Néhány szárból egy kis tálkányi fanyar-fűszeres-édes desszert.
Egy német szakácskönyvben láttam először rebarbarás sütit, és azóta szezonban én is elkészítem a magam verzóját. Általában nem olcsó, vagy amikor már olcsó, akkor nem friss, de ma találtam tökéleteset jó áron.
Ma olyan igazi sütős-főzős napunk volt. Ebéd után bontottunk egy pezsgőt, így került a piskótába is belőle, amitől olyan bohém, buborékos lett a süti teteje.

A recept kattintás után olvasható.

Tartalomhoz a forma


Majdnem minden héten sütök muffint. Ez a világ legjobban variálható sütije, három perc alatt kész a tészta, csak sütni kell. Nálunk reggelinek, uzsonnának készül, és egy adag a hét egyik felére megoldja a süti kérdést. Már rég nem méregetek, a három tojáshoz csak öntöm a hozzávalókat, épp mi van. Most ribizli, maradék túró, natúr joghurt, vaj, só, cukor, liszt, sütőpor, zabpehely és zabpehely korpa. Ez utóbbiak most azért, mert megtörtént, ami amúgy sosem, kifogytam a lisztből.
Mindenkinek van tuti tésztája, amitől időnként el lehet térni, nem is a receptet hoztam, hanem a tartalomhoz a formát. Ezeket a kis cserepeket már vagy hat éve vettem. Sült már benne kenyérke, kalács, fázós körte, de legtöbbször muffin. Nem hétköznapokra persze, inkább akkor, ha meg akartam adni a módját.
Mert időnként meg kell.

Nem kenyér, de piskóta

 
Aki ismer, tudja, hogy nekem a süti akkor süti, ha cukorral, vajjal és finomliszttel készül, és kényeztetésnek, jutalomnak, kicsit még luxusnak is tartom. Nem alapvető élelmiszer, ezért nincs bennem kényszer, hogy megreformáljam, ha nem ehetek rendeset, inkább nem eszem. Volt már kihívás a mentes süti sütiversenyen és családban is, de a végeredmény nekem nem hozta az érzést.
   
Arra kényszerültem, hogy elhagyjam a cukrot és a fehérlisztet az étkezésből, emiatt elkezdtem keresgélni az alternatív megoldásokat. Nem mondom, hogy egyből ment, az első feladáson túl vagyok, most jön az újrakezdés. Sokan panaszkodnak, hogy amikor diétáznak, azt a körülöttük lévő emberek rosszindulattal kommentálják. Én is kaptam hideg zuhanyt, amikor a hangulatom pár napig a padlót verte a kihívástól, rosszul is esett, de szerencsére egy rutinos, öreg róka egy órás, türelmes beszélgetéssel nagyon nagy segítséget adott a folytatáshoz.
Szóval a lényeg nem az, hogy borítsam, amiben hiszek, hanem az, hogy egyensúlyt teremtsek.
Mentes sütire nem vágyom, így ezt a luxust most mellőzöm egy darabig. Nem ez az első eset, fogyóztam már eleget életemben, most sem a süti hiányzik, és szerencsére itt a nyakunkon a nyár, jönnek a gyümölcsök, ebben nem lesz hiba.
Most semmiképp sem szeretnék fogyni, úgyhogy valahogy pótolni szerettem volna a kenyeret, mégpedig élesztőmentesen. A teljes kiőrlésű palacsinta és a korpáskeksz nem volt kihívás, de valami kenyérféleséget alkotni igen.
Ma második nekifutásra elkészült egy sós, fűszeres piskóta, ami sokkal kenyérszerűbb, mint az a sütőporos förmedvény, ami egyik nap a szemetesben landolt. Nyilván nem én találtam fel a spanyolviaszt, de ennek most nagyon örülök. Lényegében vizespiskótát sütöttem cukor nélkül, fűszeresen, és a szokásos késhegynyi sütőpor helyett egy teáskanálnyit tettem bele.
Ma este már ez a vacsora lazaccal és retek tzatzikivel. :)

Segítsüti hajrá


Kedves Támogatók, Szimpatizánsok!

Segítsüti szívesen és hálásan fogadja hozzájárulásukat a sütiliciten kívül is. Tudjuk, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy nagyobb összeget adjon egy sütiért, bármilyen nemes is legyen a cél. Ezért kérjük, ha egyetért céljainkkal, és szeretné támogatni munkánkat 1-2-3-5 ezer forinttal, tegye meg!
Adományaikat - amelyek a licitösszegek mellé kerülnek - a 10700189-65715231-52100008 számú számlára várjuk.
Ezenkívül csekély összeggel bármikor segíthetnek az ajándékboltunkban található ajándéktárgyak vásárlásával, amelyek ugyanúgy a jótékonysági célt támogatják.