Maradékfelhasználás


A sült csirkéből megmaradt húst használtam fel a kelt lepény töltelékeként. Általában nincs pontos recept, mert a maradék sem mindig ugyanannyi. Készülhet leveles tésztából is, de most jó volt egy kívül ropogós, belül puha, kelt tésztába harapni. 
A recept kattintás után olvasható.

Lepény spárgával és fürjtojással


A bevásárlás ma nagyon szerencsésen sikerült. Kaptam spárgát, fürjtojást, lazacot, friss zöldségeket, mindent jó minőségben, jó áron, most jönnek az ötletek.
A mai vacsora egy leveles tésztával készült spárgás, fürjtojásos lepény lett.
A recept kattintás után olvasható

Fekete cseresznyés lepény


Tegnap este sárgabarack lekvárt főztünk. A 30 kg barackot telefonon rendeltem, és hozzá 5 kg cseresznyét is, mert a termelő nagyon dicsérte. Kicsit csodálkoztam, hogy még van cserkó, de annyira ki vagyunk éhezve a gyümölcsre, hogy örömmel bevállaltuk. Amikor megérkezett a szállítmány, leesett az állam. Még sosem láttam ilyen cseresznyét, ami kívül-belül fekete, mégis kemény, ropogós. Jó részét megettük, de azért maradt egy lepényre való. 

Egy nagy adag kelt tésztát dagasztottam be, ez a lepény a harmadából készült. Itt az esti kép a végeredményről.


Recept lentebb.

Puha, sós fonat


Egész héten a Bátaszéki Pünkösdi Rétesfesztiválra készültünk, papírokat intéztem, nyomtatványokért futkostam, csomagoltuk, rendezgettük a munkáinkat. Tegnap aztán jól belaktunk finom házi rétesből, és kipróbáltuk magunkat végre egy mini fesztiválon mint művész-kézműves árusítók. A nagy hajtásban csak egyvalamiről feledkeztünk meg, a hosszú hétvégéről, de arról aztán nagyon. Nem szoktunk pánikolni, ha egy napig zárva maradnak az üzletek, de most a szokásosnál is lazábbak voltunk, gyakorlatilag elmaradt a bevásárlás. Zellerkrémleves mentette meg a napot, és ez a puha, sós fonat. Ez utóbbi tényleg a semmi különös kategória, mindössze 6 hozzávalóból áll, és nagyon gyors. Nem szoktam bele zsiradékot tenni, cserébe csak tejjel készítem, szeretjük, hogy a tészta puha, kalácsos, egyszerre sós és édeskés is. Általában 16 rudat készítek a tésztából, egymás mellé fektetem a sütőpapírral bélelt tepsibe, hagyok köztük helyet, hogy kelhessenek, és így sütöm meg őket. Ma egy kicsit megvariáltam.

A recept lentebb

Húsvéti ajándék süti


Nálunk a húsvét nem az ajándékok halmozásáról szól, valami kis édességet, esetleg saját készítésű apróságokat viszünk a gyerekeknek, és persze sütit.
Ebben az ajándék sütiben kerültem a cukrot és a finom lisztet, és ez eléggé megnehezítette az eredeti ötlet kivitelezését.
A húsvéti családi eseményre kivételesen már szerdán sort kerítünk, mert elutazunk a szünetben, úgyhogy a becsomagolt linzerek lekvárral töltögetése a gyerekek feladata lesz. Így kell kreatív ajándékot varázsolni a sütiből. 
A citromos máz a xillittől lett ilyen opálos fényű.

Mandulás linzer

A tészához:

20 dkg finomra őrölt mandula
20 dkg kukoricaliszt
10 dkg finom liszt (hogy összeálljon a tészta)
12 dkg xillit
1 citrom reszelt héja
csipet só
15 dkg vaj
1 tojás sárgája

A mázhoz:
10 dkg xillit kávédarálóban finomra őrölve
1 citrom leve

A tészta száraz hozzávalóit összekevertem, majd elmorzsoltam benne a vajat, végül összegyúrtam a tojás sárgájával. A tésztát fél cm vastagságúra nyújtottam, és egy öt centiméter átmérőjű, tojás formára alakított pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Tettem egy próbát a nyuszi formával is, de ahhoz túl morzsolódós, kisülve pedig túl törékeny volt a tészta, néhány azért sikerült. 
A tészta nagyjából 60 darab kis sütire elég, vagyis kitöltve 30 linzer lesz belőle.
A mázat kikeverem, és bekentem a sütiket. Kék ételszínezékkel színeztem a mázat, és a pöttyöket fogvájóval készítettem.

Pezsgős-rebarbarás süti


Gyerekkoromban a hatalmas levelekkel terpeszkedő rebarbara ugyanolyan egyértelműség volt a kertben, mint a mángold, a padlizsán vagy a josta. Úgy ismertem meg őket, mint a többi zöldséget és gyümölcsöt, és csak felnőttként jöttem rá, ezek nem minden kertben teremnek. Bár semmit sem úgy használtunk fel, ahogy az ma trendi, a mángold nálunk csak főzeléknek, a padlizsán csak kirántva került az asztalra. A jostát csak frissen ettük, marékszám tömtük a szánkba, a rebarbarából pedig csak kompót készül. Néhány szárból egy kis tálkányi fanyar-fűszeres-édes desszert.
Egy német szakácskönyvben láttam először rebarbarás sütit, és azóta szezonban én is elkészítem a magam verzóját. Általában nem olcsó, vagy amikor már olcsó, akkor nem friss, de ma találtam tökéleteset jó áron.
Ma olyan igazi sütős-főzős napunk volt. Ebéd után bontottunk egy pezsgőt, így került a piskótába is belőle, amitől olyan bohém, buborékos lett a süti teteje.

A recept kattintás után olvasható.

Tartalomhoz a forma


Majdnem minden héten sütök muffint. Ez a világ legjobban variálható sütije, három perc alatt kész a tészta, csak sütni kell. Nálunk reggelinek, uzsonnának készül, és egy adag a hét egyik felére megoldja a süti kérdést. Már rég nem méregetek, a három tojáshoz csak öntöm a hozzávalókat, épp mi van. Most ribizli, maradék túró, natúr joghurt, vaj, só, cukor, liszt, sütőpor, zabpehely és zabpehely korpa. Ez utóbbiak most azért, mert megtörtént, ami amúgy sosem, kifogytam a lisztből.
Mindenkinek van tuti tésztája, amitől időnként el lehet térni, nem is a receptet hoztam, hanem a tartalomhoz a formát. Ezeket a kis cserepeket már vagy hat éve vettem. Sült már benne kenyérke, kalács, fázós körte, de legtöbbször muffin. Nem hétköznapokra persze, inkább akkor, ha meg akartam adni a módját.
Mert időnként meg kell.