Gyönyörűséges feketeség

   
Szeptember óta készülök kibontani egy üveg zöld dió befőttet. Helyi termelőtől kaptam a Szekszárdi Szüreti Napok alatt sok más finomsággal együtt. Az biztos volt, hogy sütni fogok belőle, de halogattam, és nem is baj.
Hétvégén a barátnőm szülinapját ünnepeltünk Pécsen a Bohémiában, rendesen, ahogy kell, csülökkel és sörrel. :D Fekete sört ittam, és egyből eszembe jutott egy csokikrém, amit már egy ideje ki akartam próbálni.
Szóval vettem sört, begyúrtam az épp aktuális kedvenc tésztám, kibontottam a befőttet, megőröltem néhány szem szegfűborsot, és hajrá.
Gyönyörűséges feketeség lett belőle. Lágy csokikrémbe merülő puha, mégis roppanós dió darabok... Hmmm.
   
A tészta receptje ugyanaz, mint a körtés lepénynél, ebből az adagból két 20 cm átmérőjű csokis lepény jön ki.

A két lepényhez méreteztem a feltétet is:
3 dl fekete sör
4 evőkanál cukor
2 tojás
2 evőkanál liszt
1 kávéskanál őrölt szegfűbors
2 evőkanál (cukrozatlan) kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
2 dkg vaj
1 kis üveg zöld dió befőtt

A sört a cukorral felforraltam, majd visszavettem a lángot, és addig főztem, amíg kétharmadára csökkent a mennyisége. Közben két tojást kikevertem a liszttel, majd ráöntöttem a forró sört, és gyors mozdulatokkal simára kevertem, majd visszaöntöttem a masszát az edénybe, és folyamatosan keverve kissé besűrítettem. összekevertem a kakaóport a szegfűborssal és a szódabikarbónával. Beleöntöttem a kakaós keveréket, és a vajat, majd habverővel simára kevertem.

A tésztát két részre osztottam. Kézzel kerek lepényt nyújtottam belőlük. A formát kivajaztam, beliszteztem, és úgy rendeztem bele a tésztát, hogy 2 cm-es pereme legyen. Beleöntöttem a kakaós krém felét, rászórtam a feldarabolt befőtt felét, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem. Hidegen finomabb.

Epres-banános nemmuffin


Hazafelé menet mindig a zöldséges fele visz az utam. Gyümölcsöt szinte minden nap veszek, így a tél közepén főleg mandarint, almát, körtét, kivit.
Banánt ritkán eszünk, főleg kapjuk, és általában a nyakunkon is marad, aztán valamilyen sütiben végzi, de bevallom, ezt is unjuk már.
A mai sütinek, sőt, muffinnak álcázott felfújtak teljesen a maradék-felhasználás jegyében születtek,. A tegnap esti vacsorára frissen sütött kiflik közül három reggel már kissé szikkadtan várta jobb sorsát a konyhapulton. Nem akartam egy újabb banánkenyeret, sem banános muffint, sem banános kiflifelfújtat, de valamit mégis kezdeni kellett a maradékkal.
És akkor most visszakötök a szöveg elejére: ma hazafelé vettem epret is, jóízűt. Nem sokat, csak épp annyit, hogy a sütit feldobja, és még pár szemet megenni csak úgy a nagyfiamnak. 
Szóval feldolgoztam a maradékot. Az eredmény: nyolc, mutatós, könnyed, gyümölcsös felfújt.
Nyarat vacsoráztunk.

Epres-banános felfújt

2 banán
6 szem eper
1 citrom héja
2 tojás
1/2 doboz tejföl
1 dl tej
3 evőkanál cukor + a tetejére
2 kifli
pár csepp vanília kivonat

A tojást, a cukrot, a tejfölt, a vaníliát és a citrom reszelt héját összekevertem. A kifliket vékony karikákra vágtam (egy kapszliba 5-6 szelet kell), majd beledobtam a tojásos keverékbe. Az epret és a banánt szintén szeletekre vágtam. A kapszlik aljára egy-egy áztatott kiflikarikát tettem, majd az oldalát is kibéleltem kiflivel. A közepét eper, banán és kifliszeletekkel töltöttem ki. A maradék masszát elosztottam a formákban, majd megszórtam a tetejüket cukorral. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöttem őket.
Nem lett egy kimondottan édes sütemény, mert a felfújtat inkább így szeretjük. Aki valódi édességre vágyik, az fejelje meg még egy kanállal a cukor mennyiségét. 

Körtés-krémsajtos lepény


   
Nagyon szeretem az édes kelt tésztát sajt- vagy vajkrémmel és gyümölccsel. Nem szórtam meg semmilyen téli fűszerrel, nekem ilyenkor már sok a fahéjból és a szegfűszegből, de nem is hiányzott a lepényről. Persze a mézből nem lehet kiszeretni. Ez a lepény lassan letaszítja a trónról a régi kedvencet, a barackosat.

A tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csipet só
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 tojás
5 dkg vaj

A tetejére:
20 dkg natúr krémsajt
4 körte
2 evőkanál méz
5 dkg cukor
Fél citrom leve

Felfuttattam az élesztőt a tejben egy csipet cukorral. Összekevertem a lisztet a cukorral és a sóval. A közepébe öntöttem az élesztős tejet, a kissé felvert tojást és a lágy vajat, majd összegyúrtam. Duplájára kelesztettem, majd lisztes deszkán átgyúrtam, és négy cipót formáztam belőle.
A körtéket megmostam, eltávolítottam a magházukat. Cikkekre vágtam, és meglocsoltam őket citromlével. A krémsajtot összekevertem a mézzel. A cipókat hosszúkás lepényekké nyújtottam, megkentem a krémmel, és elrendeztem rajtuk a körteszeleteket. A lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire tettem, megszórtam meg a tetejüket cukorral, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütöttem őket.
A süteményt az tette különlegessé, hogy dekorációként a körtén hagytam a szárát.