Fügés-körtés fordított lepény

      

Egy másik fordított süti után jutott eszembe, milyen lehet kelt tésztával ilyet sütni. Nem akartam beborítania a tepsi alját gyümölccsel, inkább csak egy édes, gyors lepényt szerettem volna sütni. Ritkán érem be félmegoldással, ezért egy olyan tésztát készítettem, ami egyszerre illet a sós és az édes változathoz is. Holnap jön a sós, a képeket a facebookon már meg lehet lesni.

  

A recept kattintás után olvasható.

Gombás lepény

  

A bazsalikom nem akar megerősödni a kertben. Vártam, vártam, de mégiscsak azért zöldell, hogy leszedjük, hát módszeresen körbecsipkedtem a növénykéket, és lett egy kis kupac levelem a tésztához. Igaz, nem is kell sok, hogy az illat átjárja a tésztát.

Bedagasztottam, és a hűtőbe tettem, hogy másnap munka után friss lepényt vacsorázhassunk. Körbejártam a város zöldségeseit, égen-földön fügét kerestem egy recepthez. Azt persze nem találtam, viszont vettem újhagymát (lilát), gombát, szárított paradicsomot és friss fokhagymát is, úgyhogy a feltét is összeállt a tésztához.

  

2 lepényhez!
  
A tésztához:
60 dkg liszt
3,5 dl langyos víz
1 dl olívaolaj
2 teáskanál só
2 dkg élesztő
egy marék bazsalikom levél apróra vágva
 

Az élesztőt elmorzsoltam a langyos vízben. A lisztet a sót és a bazsalikomot összekevertem, majd a közepébe öntöttem a feloldott élesztőt és az olajat. Bedagasztottam, és a hűtőbe tettem. Sütés előtt egy fél órával kivettem, átgyúrtam, két cipóra szedtem, és a deszkán hagytam kiengedni. Ha rögtön készül, akkor negyven percig kell keleszteni, majd átgyúrni, és két részre szedni. A cipókat olajos kézzel kb 40 cm átmérőjű lepényekké nyújtottam, majd sütőpapírra fektettem őket.

 
A feltét:
1 kis doboz tejföl
6 nagy fej csiperke
6-8 szárított paradicsom
3 fej lila hagyma
6 gerezd fokhagyma
só, bors
olívaolaj
  

A lepényeket vékonyan megkentem tejföllel, megszórtam az apróra vágott fokhagymával, megraktam a felszeletelt gombával, hagymával és szárított paradicsommal. Sóztam, borsoztam, meglocsoltam olívaolajjal, és 200 fokos sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Meggyes kosárkák

   

Hoztam egy leveles tésztás sütit. Meggyel készült, de bármilyen gyümölccsel finom lehet. Sütés után a kis kosarak szépen szétválnak, így nem kell szeletelni. Ez a leveles a krémnek köszönhetően hidegen is friss marad, már, ha marad.

  

A recept egy kattintás után olvasható.

   

Jostás reggeli lepény

Kedvenc gyümölcsöm a josta, és tegnap kaptam egy egész tállal. Mielőtt az egészet felfaltam volna, kitaláltam ezt a se nem pite, se nem lepényt. A zsíros, édes mascarpone és a savanykás, fűszeres josta tökéletes együtt. Nagy munkára készülődvén reggelire sütöttem. Nagyon szerettük.

 
A tésztához:
35 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szárított élesztő
1 csipet só
2 evőkanál cukor
1 dl tej
1 dl olaj
2 tojás
  

A lisztet összekevertem a cukorral, a sóval, az élesztővel és a sütőporral. A kissé felvert tojást, a tejet és az olajat a lisztes keverék közepébe öntöttem, gyors mozdulatokkal összevegyítettem, majd lisztes deszkán átgyúrtam.

A tésztát a tepsi méreteinél 10-10 cm-rel nagyobbra nyújtottam, majd 12 téglalapra vágtam. A tészták széleit kissé felhajtottam, és körbenyomkodtam, hogy a kosaraknak pereme legyen. Sütés után a tésztába tett olaj mennyisége miatt könnyen szétválaszthatók a szeletek.

A tetejére:
25 dkg mascarpone sajt
2 evőkanál cukor
2 teáskanál vaníliás cukor
1 tojás
30 dkg josta

A sajtot összekevertem a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással. Megkentem vele a tésztát, és ráhalmoztam a gyümölcsöt. A sütit hagytam kelni egy órát, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt pirosra sütöttem. Melegen a legfinomabb.

Joghurtos-meggyes lepény

A tésztához:

40 dkg liszt

5 dkg cukor

1 csipet só

1,5 dl tej

0,5 dl natúr joghurt

0,8 dl olaj

2 dkg élesztő

1 tojás

   

Az élesztőt felfuttattam a langyos tejben egy csipet cukorral. A lisztet összekevertem a cukorral és a sóval. A liszt közepére öntöttem a joghurtot, a kissé felvert tojást, az élesztős masszát és az olajat, majd bedagasztottam. Negyven perc alatt duplájára kelesztettem. A tésztát lisztes deszkán átgyúrtam, kinyújtottam 30 X 25 cm nagyságúra, majd sütőpapírral bélelt tepsibe fektettem.

  

A tetejére:

bontott meggy

0,5 dl natúr joghurt

5 dkg cukor

1 teáskanál fahéj

  

A tésztát megszórtam fahéjjal, és elrendeztem rajta a meggyet. A joghurtot összekevertem a cukorral, megvártam, amíg teljesen feloldódik benne, mert így folyósabb lett. Kiskanállal a meggycsíkok mellett végiglocsoltam vele a tésztát. Hagytam még negyed órát kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem.



Rukkolás nyári lepények

      

A képen minden látszik, csak a rukkola nem, pedig azé a főszerep. Anyu barátnőjétől kaptam egy jó marékkal. Az illatos, csípős, mustáros leveleket gyorsan a sajtba kevertem, mielőtt az egészet felfaltam volna. Nagyon szeretem az illatát. Átjárta, és "meghatározta" a lepényt.

   

A tésztához:

40 dkg liszt

1 dl langyos víz

1 dl kefir (nálam kaukázusi, de nem feltétel)

1 dl olívaolaj

1 dkg élesztő

2 teáskanál só

A lisztet összekevertem a sóval. Az olajat, a kefirt és a langyos vizet a liszt közepére öntöttem, elmorzsoltam benne az élesztőt, majd gyorsan összegyúrtam. 40 percig hagytam kelni.

A megkelt tésztát lisztes deszkán átgyúrtam, vékonyra nyújtottam, majd hat hosszúkás szeletre vágtam. A szeletek széleit kissé behajtottam, és összenyomkodtam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben egymás mellé rendeztem őket. 



A tetejére:
1 doboz cottage cheese (20 dkg)
1 dl kefir
1 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
egy marék rukkola
3-4 paradicsom és ugyanennyi paprika vékonyan felszeletelve

A sajtot és a kefirt egy tálban összekevertem, sóztam, borsoztam. Belekevertem az összezúzott fokhagymát és a durvára vágott rukkolát.

A krémet elosztottam a lepényeken, majd megraktam őket paprikával és paradicsommal. Néhány rukkolalevelet még a tetejére csipkedtem.

Az összeállított lepényeket 20 percig hagytam dagadni, addig bemelegítettem a sütőt.

200 fokra előmelegítet sütőben 25 perc alatt pirosra sütöttem őket.

Karamellás-mogyorós zserbó

 
A töltelékhez:
20 dkg cukor
20 dkg darált mogyoró
2 dl tej
1 evőkanál liszt
2 tojás sárgája
  

A két tojás sárgáját összekevertem egy kanál liszttel és 0,5 dl tejjel. 20 dkg cukrot 5 evőkanál vízzel elkevertem, majd lassú tűzön karamellizáltam. A maradék tejet közben felmelegítettem, majd az aranybarna cukorra öntöttem, és megvártam, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a karamellás tej felforr. Ekkor félrehúztam a tűzről, beleöntöttem a darált mogyorót, majd gyors mozdulatokkal belekevertem a tojásos masszát. Félretettem hűlni.

Közben elkészítettem a tésztát.

  
A tésztához:
30 dkg liszt
15 dkg vaj
1 dl tej
1 dkg élesztő
3 dkg cukor
1 csipet só
1 teáskanál sütőpor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
  

A tejben felfuttattam az élesztőt, a lisztet összekevertem a sütőporral, a cukorral és a sóval. A liszt közepére öntöttem a felfutott élesztőt, beletettem a szobahőmérsékletű vajat, és a tojást, majd gyorsan begyúrtam. Nem kell keleszteni. Lisztes deszkán három cipót formáltam belőle, és már nyújtottam is a lapokat kb. 25 X 30 cm-es téglalapokká. A első lapot a sütőpapírral fedett sütőlemezre tettem. (Ha pereme van a tepsinek, akkor a tészta ne érjen ki a széléig, mert megnő sütés közben, és felpúposodik a süti.) A töltelék felét rákanalaztam, és elegyengettem. Erre jött a következő lap, majd a töltelék másik fele, és végül a harmadik tésztalap.

200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsült. A sütőpapírral együtt rácsra húztam, és hagytam kihűlni. Amikor kihűlt, megfordítottam.

  
A mázhoz:
3 evőkanál kakaópor (nem cukrozott)
2 evőkanál cukor
1 dkg vaj
  

A "rendes" zserbóra egy kanál cukorral édesebb csokimázt készítek, de ott a baracklekvár miatt nem olyan édes a töltelék, mint ebben a karamellás változatban. A kakaóport és a cukrot négy evőkanál vízzel jól kikevertem, majd folytonos keverés mellett felforrósítottam. Levettem a tűzről, beledobtam 1 dkg vajat, és addig kevergettem, amíg teljesen feloldódott a csokiban. A mázat kevergetve hűtöttem még egy kicsit, majd a tésztára öntöttem, és késsel gyorsan elegyengettem.
  

30 szép, négyzet alakú szelet vágható belőle.