Zserbó első látásra

  

A bevált zserbó tésztát piros lekváros hab emeli meg, és a szokásos fényes fekete csokimáz teszi teljessé. Ugyan, kinek hiányzik a dió a karácsonyi dömping után?!

Gyerek sütinek is bevált, mert pihe-puha, kompakt, és nem morzsás.

  

Piros lekváros zserbó korongok

A tésztához:

25 dkg finomliszt

1 teáskanál szárított élesztő

1 csipet sütőpor

1 evőkanál cukor

0,5 dl tej

10 dkg vaj

1 tojás

A töltelékbe:

2 tojás fehérje

2 evőkanál cukor

2 evőkanál lekvár

A csokimázhoz:

3 evőkanál kakaópor

2 evőkanál cukor
2 evőkanál víz
1 dkg vaj

  

Összekevertem a lisztet az élesztővel, a sütőporral és a cukorral. Hozzáadtam a tejet, a puha vajat és a kissé felvert tojást, majd összegyúrtam. Kelesztés nélkül 3 mm vastagságúra nyújtottam, és 36 db 5 cm átmérőjű korongot vágtam ki belőle.

  

A tojásfehérjét a cukorral habbá vertem, majd beleforgattam a lekvárt.

  

A muffin formát alaposan kivajaztam, és beliszteztem, majd mindegyik mélyedésbe tettem egy tésztakorongot. A hab felét a mélyedésekbe kanalaztam, majd rátettem a második korongot. Elosztottam rajtuk a maradék habot, majd befedtem ismét tésztával. 200 fokos sütőben 18 perc alatt pirosra sütöttem őket.

  

A kakaót és a cukrot összekevertem, majd hozzáadtam a vizet. Mérsékelt tűzön felhevítettem, és hagytam, hogy kissé besűrűsödjön. A tűzről levéve belekevertem a vajat, és kevergetve kissé lehűtöttem. Végül teáskanállal a sütik tetejére csorgattam a sűrű, fekete csokimázat.