Maradékfelhasználás

A sült csirkéből megmaradt húst használtam fel a kelt lepény töltelékeként. Általában nincs pontos recept, mert a maradék sem mindig ugyanannyi. Készülhet leveles tésztából is, de most jó volt egy kívül ropogós, belül puha, kelt tésztába harapni. 

Sós lepény maradék sült csirkéből

A tésztához:
25 dkg liszt
1,5 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 teáskanál só
5 dkg vaj
aprított snidling

Az élesztőt feloldottam langyos tejben, a vajat elmorzsoltam a sós, snidlinggel elkevert liszttel, majd az egészet összegyúrtam, és félretettem, amíg a tölteléket elkészítettem.

A töltelékhez:
5 dkg aprított bacon
1 lilahagyma
1/2 kápia paprika
összedarabolt maradék sült csirkehús
2 tojás
1 dl tejszín
aprított snidling
só, bors

A bacont megsütöttem, a kisült zsírban gyorsan átforgattam a felszeletelt hagymát, a paprikát és a sült húst. Kinyújtottam a kelt tésztát és ráhalmoztam a tölteléket. Végül nyakon öntöttem a tojásból és a tejszínből készül keverékkel, amelyet snidlinggel, sóval és borssal ízesítettem. 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Lepény spárgával és fürjtojással

A bevásárlás ma nagyon szerencsésen sikerült. Kaptam spárgát, fürjtojást, lazacot, friss zöldségeket, mindent jó minőségben, jó áron, most jönnek az ötletek.
A mai vacsora egy leveles tésztával készült spárgás, fürjtojásos lepény lett.

Hozzávalók egy 20×25 cm-es formához:

200 g leveles tészta
500 g spárga
15 db fürjtojás
1 szál újhagyma
egy kis zeller és petrezselyem zöldje (csak néhány levél)
1 dl tejszín
2 (tyúk)tojás
só
bors

A spárgát megmostam, letörtem a fás végét. Levágtam a zsenge hajtását, félretettem, a többi részét 2 cm-es darabokra vágtam. Vizet forraltam, a feldarabolt spárgát három percig főztem benne, majd még egy percre beledobtam a félretett zsenge végeket is, majd kiszedtem hideg vízbe. A fürjtojást pár perc alatt megfőztem, megtisztítottam, majd félbe vágtam. Az újhagymát felkarikáztam, a petrezselyem és zeller zöldjét apróra vágtam. A két tojást a tejszínnel felvertem, sóval, borssal ízesítettem.
A leveles tésztával kibéleltem a pite formát, elrendeztem rajta a spárgát és a fürjtojást, megszórtam a friss zöldfűszerekkel, majd nyakon öntöttem a tejszínes-tojásos keverékkel. 220 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a széle szépen megpirult.